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辦公室下午茶簡單做,創意搭配吃出新美味!

二月 17, 2021

咖啡除了拿來泡制飲品,竟然還可以做成甜品?這下簡直解鎖更多美食呀!大家走過路過不要錯過,只要跟著步驟做就可以用許多創意料理!

1.Dalgona咖啡

材料:速溶咖啡2勺、白砂糖2勺、溫熱水2勺(不可使用冷水)、冰牛奶一杯

步驟:

1.分別加入材料,用電動打蛋器 或者奶泡機打發

2.杯子倒入冰牛奶,把咖啡泡沫鋪在上面就完成啦!

2.咖啡奶凍

材料:-咖啡果凍:33ml咖啡液,4g細砂糖,1g吉利丁

-咖啡奶凍:130ml淡奶油,130ml牛奶,5g吉利丁,26g細砂糖,1.5茶匙速溶咖啡粉,2g香草膏

步驟:1.咖啡甜品:吉利丁用水泡軟,放在一旁備用

2.將咖啡與細砂糖混合均勻,放入已經泡軟的吉利丁。然後倒入模具中,冷藏一小時

3.咖啡奶凍:吉利丁先用水泡軟,放在一旁備用

4.將牛奶、細砂糖和速溶咖啡粉倒入小鍋裡煮沸。離火,加入已經泡軟的吉利丁

5.倒入奶油和香草膏,攪拌均勻

6.倒入咖啡利口酒和朗姆酒,混合均勻後倒入已經凍好的果凍杯裡,冷藏一晚

3.咖啡豆豆餅干

材料:45g黃油,30g糖粉,10g奶油,12g速溶咖啡粉,3g可可粉,100g低筋面粉

步驟:1.室溫軟化黃油後,加入糖粉攪拌至無顆粒

2.加入溶咖啡粉和可可粉,奶油。繼續攪拌均勻

3.加入過篩面粉,繼續攪拌均勻,攪拌時千萬別太過了

4.每個5g,搓成棗型,用刮板劃上一刀,咖啡豆型狀出來了

5.烤箱170度,烤20分,當當當,咖啡豆豆餅干現世了

4.咖啡戚風蛋糕

材料:45g黃油,30g糖粉,10g奶油,12g速溶咖啡粉,3g可可粉,100g低筋面粉

步驟:1.室溫軟化黃油後,加入糖粉攪拌至無顆粒

2.加入溶咖啡粉和可可粉,奶油。繼續攪拌均勻

3.加入過篩面粉,繼續攪拌均勻,攪拌時千萬別太過了

4.每個5g,搓成棗型,用刮板劃上一刀,咖啡豆型狀出來了

5.烤箱170度,烤20分,當當當,咖啡豆豆餅干現世了

5.咖啡蛋糕卷

材料:三至四顆雞蛋,30g玉米油,60g低筋面粉,10g速溶咖啡粉,40g開水,20g咖啡酒,20g(蛋黃)+40g(蛋白)細砂糖1,180-200g淡奶油,15g核桃碎,18g細砂糖2

步驟:1.三能土豪金烤盤鋪錫紙/油紙備用。蛋白蛋黃分離,蛋白放入凍格。

2.5g速溶咖啡粉加開水沖泡攪勻 放冷備用

3.蛋黃加入20g細砂糖攪勻後依次加入咖啡液、咖啡酒、油,攪打均勻 篩入低粉後拌勻備用。

4.預熱烤箱180攝氏度,蛋白從凍格取出 分三次加入40g細砂糖打至濕性發泡。

5.取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻

6.面糊入烤盤 震掉氣泡,入烤箱180攝氏度(350華氏度)烤17分鐘左右。

7.烤蛋糕片的時候來打奶油 180g奶油打發之前先加入5g速溶咖啡粉以及細砂糖2攪勻。打發淡奶油至紋路清晰沒有流動性,加入核桃碎拌勻後放冰箱冷藏備用。

8.蛋糕片出爐後倒扣在一張干淨錫紙上,趁熱撕去底部錫紙 虛蓋在蛋糕片上

6.咖啡瑪德琳

材料:45g低筋面粉,1小勺咖啡粉,2g泡打粉,1個雞蛋,40g糖,45g植物油,30g葡萄干或蔓越莓,熱水

步驟:1.低粉與泡打粉過篩備用。一大勺熱水融化咖啡粉備用。

2.雞蛋加糖攪拌至融化,加入咖啡液攪拌均勻。

3.加入過篩的粉類攪拌至沒有干粉,分次加入色拉油攪拌均勻

4.加入蔓越莓或葡萄干,稍稍混合,蓋上保鮮膜放在冰箱冰半個小時

5.170度15-20分鐘

7.咖啡曲奇

材料:118g黃油,55g-65g糖粉,一小撮鹽,6g咖啡粉,10g牛奶,30g蛋液,140g低筋面粉,10g奶粉

步驟:1.咖啡粉加入溫牛奶中溶解冷卻至室溫備用

2.黃油切成均勻的薄片,軟化成膏狀,即手指輕輕一摁有個小窩窩的狀態,加入糖粉和鹽

3.用刮刀先碾壓至無干粉狀態(防止攪打的時候糖粉飛濺)

4.開啟打蛋器攪打順滑

5.分2-3次加入常溫蛋液,用電動打蛋器打發,每一次都打發均勻再加入下一次蛋白

6.打發好的黃油糊,能看到明顯發白,體積增大,呈現很好的奶油狀

7.分兩次加入融化的咖啡攪打均勻

8.低粉和奶粉混合過篩兩次,加入打發的黃油中

9.用刮刀翻拌切拌均勻,無干粉的狀態即可

10.裱花袋裝入喜歡的裱花嘴,取少量面糊裝入裱花袋,在烤盤上擠花即可

11.烤箱190度充分預熱,將烤盤放入預熱好的烤盤中層,上管180下管160度烘烤15-18分鐘。冷卻後就能吃了!

8.咖啡布丁

材料:250ml牛奶,1袋速溶咖啡粉,150ml淡奶油,10g吉利丁片,40g-60g糖

步驟:1.將吉利丁片放入冷水中,等待泡軟。

2.將牛奶倒入奶鍋中,加入糖和咖啡,小火加熱至糖融化。

3.關火,加入淡奶油與泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。

4.將布丁液倒入容器中,待冷卻後放入冰箱冷藏,3小時(依據容器大小調整時間,沒凝固就多等一會兒)然後就可以食用啦~

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