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層層口感的蔓越莓麵包,這樣做超好吃

九月 22, 2022

家裡的各種模具、器皿也在不斷變化著,添加著,有人說烘焙就是個坑,陷進去就別想出來。哈哈!是的,我越來越熱愛烘焙了!原來的我們,早餐只能吃饅頭、包子、花捲中式主食,如今學會了烘焙,這西式的主食也會常常出現的自家的餐桌上了。

今天在此與大家分享蔓越莓酸奶長條麵包。製作方法簡單,易操作,你如果喜歡可以來試試。

[蔓越莓酸奶長條麵包]

主要食材:

高筋麵粉380克、黃油30克、酸奶315克、蔓越莓60克、白砂糖25克、雞蛋1個、酵母3克、鹽3克、奶粉20克、煉乳適量

製作過程:

1、所有食材大集合,分別稱重。把配料按順序投入麵包桶中:酸奶、雞蛋、鹽、砂糖、奶粉、麵粉、酵母。酵母一定要最後放在麵粉的上面,避免與鹽接觸否則會抵制酵母粉的發酵功能。

2、啟動程序。將除黃油外的所有麵糰材料一起攪拌至麵糰表面光滑、有彈性大約15分鐘。加入黃油揉至擴展階段,發酵約40分鐘至2倍大。從麵包機中取出發酵好的麵糰,揉一揉排氣,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3、把鬆弛好的麵糰用搟麵杖搟成厚度約1釐米左右的長方餅形。在上面均勻擠上煉乳。

4、蔓越蔓干用水泡一下,用廚房紙沾干水分,均勻撒在面片上。

5、從長邊底部三分之一處疊一折,再把上面的三分之一疊下來,成長方形狀。

6、從窄邊疊一折,再把下面的三分之一折上去。

7、如圖所示。是不是像疊被子。

8、用搟麵杖搟成長方形。

9、用刀切成寬5、6釐米左右長條的樣子,再從中間來一刀。烤盤鋪上油布,把切好的麵包坯擺放好,蓋上保鮮膜,進行二發,大約15分鐘左右。

10、烤箱預熱180度,上下火。將烤盤上的麵包坯刷上一層蛋液,放入烤箱中。烤制13分鐘左右。

11、從烤箱取出麵包,放在晾架上散熱。因家中的烤箱很小,所以分了兩次烤制的。第二次我烤了一盤小塊的麵包。

12、成品圖。麵包條不但有顏值,奶香味十足,蔓越蔓的酸甜與煉乳的融合,口感豐富,甜度正合適。

小貼士:

1、由於大家的麵粉品牌不同,吸水性也不同,雞蛋的大小也各異,操作中要預留15毫升的液體,要根據實際狀態隨機應變。

2、各家的烤箱脾氣不同又有溫差,請根據自家烤箱情況進行適當的調整;

3、長條麵包或是小塊麵包,只是形式上的變化,用酸奶製作的麵包口感真心不錯。

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