這幾年食安問題備受關注，我吃過不少用心做好食材的店家，生意奇差無比，反而那種調味下很重，一吃就有不少添加物的，生意好到不行。
就有一名曾賣過牛肉麵的老闆，說出了真相
臺灣人很可憐
其實你們覺得好吃的
很多很多都是調味料
我曾經賣過牛肉麵
純牛骨熬的湯
並不受歡迎
後來我用越南店賣的煮牛肉麵的湯塊
然後加上一些東西去熬煮
把普林熬出來
然後再加入豬骨，牛骨混淆的湯
裝到碗裡面的時候
加點味精，蒜泥，辣椒
煮出來像泡麵
反而大受歡迎
當時有一種心冷。。。
高成本的東西反而沒人吃
低成本的調味產品反而大家都說讚
#有很多客人甚至稱讚我說我的牛肉麵味道比臺北牛肉麵節名店還好吃
#我臉在笑心在哀嘆
所謂高湯。。。
妳現在裝一碗白開水
一些雞湯粉，一點蔥油，再一點胡椒粉
喝起來就是高湯了。。。
#補充一下
真的賣吃的賣久了
很多東西都會無法想像
如何把滷味滷的又香又濃
鹹味又夠
顏色又不會變黑
你換再多醬油
甚至淡味醬油
白醬油都沒用
很簡單
滷汁裡面放一小湯匙山梨酸鉀就可以，三鳳中街一大包一千元左右
山梨酸鉀是什麼
俗稱防腐劑
對了滷豆干不能放山梨酸鉀
會滷成白色
表面的那層會不見
我從不吃夜市的滷味
滷好的那種
有沒有發現幾乎都只有肉類
最好賺的豆干海帶都沒有
豆干市場買了自己滷一下來賣
五大片20元可以賣50
海帶雜貨店買乾的自己泡發來賣
記得賺三倍吧
重點是海帶豆干不容易壞
結果不合理嘛
肉類沒賣完放整晚會變味
回家冷藏隔天要賣一定要再加熱過不然會臭酸
拿出來二滷甚至三滷還可以醬油色又好吃又香嘖嘖
「無法同意你更多了」
「真的！純芋泥被說沒什麼芋泥味，根本是吃香精吃慣了吧！」
「難怪台灣洗腎的人越來越多了」
「難怪一堆人得不治之症」
「很正常啊，口味都被養壞了」
「我朋友用真的鴨血去滷(麻辣鴨血)，結果被說是假的，用了化工(?)鴨血大家都說好嫩好好吃，這才是真的鴨血…」
「好吃的東西都不健康，健康的東西都不好吃」
「這是餐飲界的秘密；調味放的好，客人不會少」
謝謝老闆的誠實啊
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