吃膩了乳酪蛋糕？不妨嘗試這款口味清新的北海道起風蛋糕吧！北海道戚風蛋糕的口感綿密，入口即化，吃了鬆軟的蛋糕心情都會變得愉悅。蛋糕店裡售賣的北海道戚風蛋糕並不便宜，在家裡有空也可以親手嘗試製作，做法簡單，適合所有烘焙新手。

【材料】

3個雞蛋

25g玉米油

35g牛奶

100g卡仕達醬

100ml淡奶油

35g低筋麵粉

38g細砂糖

8g細砂糖（加入淡奶油裡）

30g細砂糖（加入裡）

蛋糕紙杯

【做法】

1. 首先，將蛋清和蛋黃分開，蛋清一定要裝在乾淨的碗裡，不能有任何油脂。將38g的細砂糖加入蛋黃裡，用打蛋器攪拌均勻。

2. 之後，加入25g的玉米油和35g牛奶，攪拌均勻後過篩低筋麵粉。

3. 用電動打蛋器打發蛋清，當蛋清出現大氣泡的時候，分次加入30g的細砂糖，繼續打發至濕性發泡。濕性發泡的狀態是當拿起打蛋器時，有一個彎彎的小鉤。記得不要過度打發，否則會影響蛋糕的品質。

 

4. 先預熱好烤箱，將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。之後，再將蛋糕糊倒入剩餘的蛋黃糊裡，翻拌均勻即可。

5. 將蛋糕糊倒入蛋糕紙杯，大概7分滿即可。不要倒入太多蛋糕糊，要不然烘烤的時候會溢出來。放入烤箱之前，震動兩下敲出大氣泡。

6.將蛋糕放入烤箱，以160攝氏度烘烤25分鐘，多注意蛋糕表面的顏色轉變，因為每一個烤箱的溫度不一樣。

圖片取自：小紅書@蘇蘇也是酥酥

7. 將烤好的蛋糕倒扣，避免蛋糕組織收縮。這時可以來準備打發淡奶油了。

8. 將8g的細砂糖加入淡奶油裡，再倒入100g的卡仕達醬，用電動攪拌器打發至濃稠的狀態即可。

9.準備一個裱花袋和裱花嘴，將打發好的卡仕達醬裝進裱花袋，然後擠入蛋糕中。最後，在蛋糕表面撒上糖分即可。蛋糕可以放入冰箱冷藏一個小時，口感會更加細膩。

 

以上是製作北海道戚風蛋糕的過程，記得將攪拌好的蛋糕儘快放入烤箱烘烤，要不然很容易消泡，烤箱的溫度不宜過高，否則蛋糕表面容易開裂，影響蛋糕的美觀。空閒的時候可以嘗試這款蛋糕，口感比其他的戚風蛋糕更加好吃哦~