【食材】

雞蛋：4個

芒果：適量

牛奶：50克

玉米油：50克

淡奶油：150克

細砂糖：50克

檸檬汁：若干

低筋麵粉：70g

 

【製作方法】

1. 蛋黃（4個）加糖（10g），打散後加牛奶（50g）、玉米油（50g），拌勻後，篩入低筋麵粉（70g），「Z」字型攪拌。蛋黃糊完成。

2. 蛋清（4個）打發出粗泡後，加檸檬汁、糖（30g分3次加入），打發出現紋路不消失，蛋白糊完成。

3. 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻攪均勻後（不要畫圈攪，會消泡），倒回剩下的蛋白糊中，翻攪均勻。

4. 加入芒果汁，拌勻後倒入模具（要鋪一層高溫油布），輕震出氣泡，入烤箱（預熱130°中層）烤制30分鐘。

5. 烤好後脫模，放涼後，在蛋糕片表面抹一層奶油（淡奶油加糖，打發至有紋路）。

6. 在中間位置，一層奶油一層芒果塊碼上捲起，在瑞士卷上擠上「Z」字形奶油，再放上新鮮的芒果塊，冷藏後切塊即可食用。

把芒果提前入冰箱冷藏，然後捲入戚風蛋糕裡，會更加美味哦！