【食材】

雞蛋:4個

芒果:適量

牛奶:50克

玉米油:50克

淡奶油:150克

細砂糖:50克

檸檬汁:若干

低筋麵粉:70g

 

【製作方法】

1. 蛋黃(4個)加糖(10g),打散後加牛奶(50g)、玉米油(50g),拌勻後,篩入低筋麵粉(70g),「Z」字型攪拌。蛋黃糊完成。

2. 蛋清(4個)打發出粗泡後,加檸檬汁、糖(30g分3次加入),打發出現紋路不消失,蛋白糊完成。

3. 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,翻攪均勻後(不要畫圈攪,會消泡),倒回剩下的蛋白糊中,翻攪均勻。

4. 加入芒果汁,拌勻後倒入模具(要鋪一層高溫油布),輕震出氣泡,入烤箱(預熱130°中層)烤制30分鐘。

5. 烤好後脫模,放涼後,在蛋糕片表面抹一層奶油(淡奶油加糖,打發至有紋路)。

6. 在中間位置,一層奶油一層芒果塊碼上捲起,在瑞士卷上擠上「Z」字形奶油,再放上新鮮的芒果塊,冷藏後切塊即可食用。

把芒果提前入冰箱冷藏,然後捲入戚風蛋糕裡,會更加美味哦!