古早味蛋糕綿密撇步大公開!!!自己在家也能做

【所需食材】

雞蛋6個

低級麵粉 75g

白砂糖 60g

可可粉 10g

巧克力 15g

玉米澱粉 8g

鹽 1g

牛奶 70ml

玉米油 75ml

檸檬汁 少許

【步驟】

1. 將玉米油使用微波爐加熱1分鐘，或倒入鍋中開火熱至70度。

2. 篩入低筋麵粉和可可粉，畫Z型攪拌均勻。

3. 趁熱加入巧克力攪拌至融化後加入牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌。

4. 在另一個碗中，將蛋清、鹽及檸檬汁攪拌均勻。

5. 一邊打發蛋白一邊加入白砂糖後，白砂糖分三次加入，在第三次加入白砂糖時和玉米澱粉一起加入，打發至小彎鉤狀態。

6. 將三分之一的蛋白霜加入巧克力麵糊中翻拌後，將巧克力麵糊倒入蛋白霜，翻拌均勻。

7. 將麵糊倒入墊上油紙的8寸模具。

8. 烤箱預熱150度。使用水浴法，將模具放在烤盤上，在烤盤裡倒入熱水。烤箱預熱好後烤60-65分鐘。

9. 完成後放涼切片即可享用啦！

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