跟大家介紹一款無油版的小清新蛋糕~優格蛋糕，

因為無油所以吃起來完全無負擔，奶香混合著優格的淡淡酸香，

因為採用了水浴法來烤蛋糕，成品比直接烤的口感更嫩，更加細膩，更加柔軟好吃；

並且採用水浴法烘烤的蛋糕，幾乎不會開裂的喲。

對於在烘焙中經常遭遇開裂問題的人，就可以試一試水浴法；

所謂水浴法，就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，

將模具放在烤盤上，烤盤中註入1 -2cm深的熱水，

這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，

烤箱中濕潤，蛋糕的口感就會好；

如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊中。

沒有烤箱的，同樣的配方，可以直接上鍋蒸熟的，它一樣是很美味的蛋糕哦！！！

原材料：蛋糕粉70克，玉米澱粉20克，雞蛋3個，原味優格200克，白砂糖30克

配料：檸檬汁幾滴，香草精5ML

具體做法：

1：各式食材準備。

2：蛋黃，蛋白分開。

3：蛋黃中加入優格。

4：加入香草精翻拌均勻。

5：篩入玉米澱粉。

6：篩入蛋糕粉。

7：翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。

8：蛋白中加入幾滴檸檬汁。

9：分3次加入白砂糖，打發至大彎勾狀態。

10：打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。

採用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體後再加一次蛋白。

11：活底模具的底部，包裹好錫紙，倒入拌好的麵糊。

12：送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鐘。

16：取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次，冷卻後脫模即可。

小提示：

1：裝蛋白的料理盆一定要乾淨，無水無油。

2：麵糊翻拌的時候，不要劃圈，不要劃圈，要上下翻拌和左右切拌。

3：怕表面上色重的，達到自已想要的上色程度時，可以蓋鋁箔紙。

4：沒有香草精的可以不放；沒有檸檬汁的，可以用白醋來代替。