去年爆紅的爆漿奶蓋蛋糕、雪崩蛋糕等，今年又爆出一款半熟戚風蛋糕！采用全蛋法的半熟戚風蛋糕綿軟綿軟的。切開蛋糕，蜂蜜蛋漿瞬間流出流出，很棒的感覺！

 

半熟戚風配方

蛋黃65g 全蛋1個 糖30g 鹽適量 蜂蜜25g 香草精3g 檸檬汁3g 低筋面粉35g

模具尺寸12CM

1、蛋黃、全蛋、糖、鹽倒入盆中，然後將盆子置於熱水上，一邊加熱一邊攪拌均勻。

2、接著倒入蜂蜜、香草精、檸檬汁攪拌均勻，直至蛋液溫熱至41度。

3、從熱水上取下盆，用打蛋器將全蛋打發。

4、當蛋液泛白，體積膨脹至兩倍大，能畫出紋路，紋路不易消失即可。

5、低筋面粉過篩，加入蛋液中，用翻拌的手法攪拌均勻。

6、12CM的蛋糕模具，加上一圈模具兩倍高的油紙，將已經做好的面糊加入模具中。用竹簽在面糊中劃拉幾圈消除大氣泡。

7、烤箱預熱180℃，烤15分鐘左右。

8、出爐後，稍稍冷卻後再脫模。

這款蛋糕雖然造型簡單，但是吃起來確實樂趣很多！很有新意。

你可以用勺子挖開內心，感覺像是液體一樣。

打開之後蜂蜜蛋漿流動開來。

吃的時候根本不用刀子，一個勺子、一個叉子就可以解決！

做西點烘焙這一行業，你的產品更新速度一定要快，這樣才能贏得消費者的喜愛。