有機亞麻籽核桃麵包,清爽無負擔

每次路過外面的麵包段,看見那個標價就肉疼,一個小小的歐包動輒賣到幾十塊,天天買還真買不起,不過貴有它貴的道理,歐包跟普通的甜麵包比,製作上更麻煩,低糖低油,吃起來會更符合現代人的養生理念,吃起來外脆內軟,十分可口,添加了不同果料的歐包風味也各不相同,我覺得每款都超級好吃,在家做歐包,我們可以做一些不是很複雜的款式,在追求健康的同時還不用花太多精力。

今天這款歐包我加了有機亞麻籽和核桃,亞麻籽能潤膚,調經,益智,作用大著呢,價格也很不美麗,核桃我用的新疆的紙皮核桃,自己現剝的,整體上的麵包減了糖,並用更健康的紅糖來代替,油的用量也不多,製作方法也精簡了,這款歐包烘烤的過程中香味濃郁,出爐不等徹底晾涼我們就切開了,一口氣就被吃掉了一半,它的口感不會特別甜,很始終,加上核桃的顆粒感,吃起來十分滿足。

【核桃亞麻籽全麥歐包】

模具:三能18釐米藤籃

用料:高筋麵粉250克,全麥粉50克,清水175克,紅糖30克,耐高糖酵母4克,鹽3克,黃油30克,核桃仁50克,亞麻籽20克。

步驟:

1,除黃油,鹽以外所有食材加入容器中。

2,用廚師機攪拌至厚膜狀後加入黃油,鹽,繼續攪拌。

3,完全擴展狀態以後加入核桃仁和亞麻籽,混合均勻。亞麻籽不好消化,我用研磨機事先將亞麻籽研磨成了粗粉。

4,混合好的麵糰輕輕握出光面,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,現在的天氣放室溫一發就可以。

5,將發酵好的麵糰取出排氣,排氣的時候反覆摺疊幾下就可以完成整形。

6,藤籃上用麵粉篩均勻的篩上一層高筋麵粉,不要太厚也不要太薄。

7,把排好氣的麵糰光面朝下,乾淨利落的放入藤蘭中,動作不要太粗暴,輕柔一些。然後蓋上保鮮膜,在38度的環境中發酵一小時至兩倍大小。

8,烤盤上鋪上一層油紙,輕輕將發酵好的麵糰倒扣在油紙上。

9,用鋒利的刀片在麵包表面劃出米字形花紋。

10,烤箱提前預熱,230度,嫩烤模式,中下層,烘烤大約30分鐘。嫩烤模式中途會自動噴蒸汽。

11,烤好以後立即取出晾涼即可,外脆裡軟,太好吃了,趕快試試看吧!

 

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