一道脆脆的蛋糕片，需要幾個步驟？

即使這款點心經過了兩次烘烤，製作起來仍然非常簡單。不信可以看看製作步驟，搞定它完全不費事兒。作為一款休閒零食，它的糖油含量不高，哪怕你很在意熱量，嘴饞的時候吃上幾片，我相信你也不會有心理負擔的~

【蛋糕片】

配料：低筋麵粉105克，黃油10克，細砂糖25克，雞蛋（全蛋液）30克，牛奶40克，鹽1克，泡打粉3克

製作過程

1、將糖、全蛋液、鹽、牛奶、軟化的黃油在一個大碗裡充分混合。

黃油可以用等量植物油代替，要選擇玉米油這類沒有特殊氣味的植物油，不可以用花生油這類味道重的油，以免破壞成品本身的味道。

2、低筋麵粉、泡打粉混合過篩，篩入上一步的液體混合物裡。

3、用刮刀充分拌勻，成為濕潤的麵糊。

拌勻即可，不要過度攪拌，不然可能會讓蛋糕的質地變得粗糙。

4、將麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤裡，用刮刀適當的整理一下形狀，使它成為圖中的長方塊狀。

5、放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烘烤大約20分鐘，麵糊充分膨脹，表面微金黃色即可出爐。

麵糰表面輕微開裂是正常現象。

6、出爐的蛋糕稍微冷卻後，用鋸齒刀切成片。

7、將切好的蛋糕片擺在鋪了烤盤紙的烤盤中，切面朝上。放入預熱好上下火150℃的烤箱，中層，烘烤25-30分鐘，直到質地變得鬆脆，表面呈現金黃色即可出爐。

Tips:

1、這道點心經過了兩次烘烤。第一次是整個麵糰進行烘烤，烤熟並形成蛋糕的質地。第二次則是切片後低溫將水分充分烤乾，使它變脆。

2、請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。尤其是第二次烘烤，需要低溫慢烤使水分烤乾。只有當蛋糕片中的水分完全烤乾，才會變脆。請保證蛋糕片烘烤充分。如果你的蛋糕片烘烤後還是發軟，說明烘烤火候不夠，需要繼續回爐烘烤一會兒。如果烘烤過程中上色過快，請將烤箱溫度調低。

3、泡打粉是形成蛋糕質地的必要原料，不能省略。這個配方的泡打粉用量已經減少至合理水平，可放心使用。