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買醬油只看價格就虧了!瓶子上有「4個字」千萬別買,很多人都不知道!
這4個字就是「配制醬油」。 很多朋友可能對「配制醬油」不太了解。 簡單來說,配制醬油是用釀造醬油做基礎,再加入一些酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等調配出來的。 這聽起來好像也沒啥問題,但實際上,配制醬油為了增加咸味,往往會加入大量的食鹽,吃多了容易血壓升高,對身體健康不利。 而且,為了讓配制醬油看起來色香味俱全,還會加入各種添加劑,比如防腐劑、甜味劑、味精等等,這些添加劑吃多了,對身體也可能會有潛在風險。
所以,咱們買醬油的時候,最好還是選擇「釀造醬油」。 釀造醬油是以大豆或豆粕為主要原料,經過微生物發酵釀造而成的,不添加其他亂七八糟的東西,不僅味道鮮美,營養價值也更高。 那麼問題來了,怎麼才能區分釀造醬油和配制醬油呢? 其實很簡單,只要看醬油瓶上的標簽就行了! 如果標簽上寫著「釀造醬油」,那就說明是釀造醬油; 如果標簽上寫著「配制醬油」,那就是配制醬油,這種咱最好就別買了!
除了看標簽,咱們還可以通過觀察醬油的顏色、聞味道來判斷醬油的好壞。 好的釀造醬油,顏色一般是紅褐色或棕褐色的,看起來清澈透亮,聞起來有 natural 的醬香味,而劣質醬油顏色比較暗淡,甚至發黑,聞起來還有一股怪味。
學會了挑醬油,咱們再來聊聊生抽和老抽的區別。 這兩種醬油很多人分不清,其實也很好區分。 生抽顏色比較淺,味道比較鮮美,一般用來炒菜、涼拌菜,提味增鮮; 而老抽顏色比較深,味道比較醇厚,一般用來給菜肴上色,比如做紅燒肉、鹵味等等。
下次去超市買醬油,記得看看瓶子上有沒有「配制醬油」這4個字,可別再花冤枉錢買到不好的醬油了!
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