之前買了一些三能異型吐司模具，梅花吐司模具便是其中之一。好久沒用了，今天拿出來試一下。沒想到做出來的吐司外形驚艷，形狀太美了！這個模具受熱快速，太容易烤過頭了。所以溫度方面要比平日的450克吐司減少溫度，減少時間。搭配麵包機揉面，新手也能做出好麵包。

這次製作的梅花吐司採用的是直接法港式吐司的做法，全部入模具烤制，剛剛好。之前使用了北海道中種法做，麵糰要控制在400克才可以有漂亮的花型。所以，配方很重要，超過量有可能皮會比較厚，口感不佳。這次的溫度是160度30分鐘，已經上色的厲害。所以建議大家溫度和時間根據自家的烤箱來判定。

【食材準備】

高筋麵粉300克，牛奶150克，酵母3克，全蛋液40克，細砂糖30克，鹽2克，奶粉2克，黃油20克

【開始製作】

步驟1:

將除黃油外的所有材料混合，成團後揉面8分鐘

 

 

步驟2:

加入黃油繼續揉10-12分鐘，至漂亮的手套膜。黃油一定要提前軟化哦。

步驟3:

麵糰放入溫暖的地方進行發酵。

步驟4:

發酵至如圖所示的兩倍大。

步驟5:

將麵糰分成兩份，排氣滾圓。

步驟6:

然後將麵糰搟至接近模具長度的方形。

步驟7:

將麵糰自上而下捲起。

步驟8:

這個模具沒有塗層，提前抹油撒粉防粘，然後把麵糰放入。

步驟9:

放在溫熱、濕度大的地方進行二次發酵。

步驟10:

烤箱170度，烤35分鐘。

步驟11:

放涼後裝袋保存，吃前切片，非常可愛的小梅花吐司。

小貝有話說：

這個梅花吐司盒較小，配方可以做2個直接法吐司容易老化，盡量在兩天內吃完~