自己的布丁自己做!真材實料最好吃

宅在家除了能學習做些主食料理外,不妨也學習怎麼做些小甜點吧!例如布丁料理,不止簡單易做而且還能做出不同的花樣!

1. 芒果牛奶布丁

  

材料:牛奶250克,細砂糖10克,吉利丁片10克,芒果肉300克

做法:

1. 吉利丁片提前5分鐘用冷水泡軟,芒果去皮切丁,放入模具中。

2. 牛奶加糖放鍋中小火煮至糖融化,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化,關火稍微放涼。

3. 然後倒入芒果模具裡拌勻,放冰箱冷藏2個小時以上至凝固。取出脫模切塊即可~

2. 草莓牛奶布丁

  

材料:草莓180克、純牛奶250克、吉利丁片10克、煉乳40克

做法:

1. 將吉利丁片用冷水浸泡變軟,草莓洗淨切成小丁塊。

2. 牛奶加煉乳攪拌均勻,放入吉利丁片,小火邊煮邊攪拌,使吉利丁片完全溶解在牛奶中。

3. 倒入提前准備好的容器中,晾至溫熱不燙手的狀態。

4. 然後把草莓丁倒進牛奶中,包上保鮮膜放冰箱冷藏定型。

5. 完全凝固後取出切成大小適中的塊狀,直接食用即可。

* 吉利丁片也可以換成等量的吉利丁粉,只需直接放進牛奶中加熱攪拌溶解即可。

3. 奶香焦糖布丁

  材料:蛋黃3個,奶油200g、牛奶100g、細砂糖15g

做法:

1. 奶油+牛奶+細砂糖,微波爐加熱1分鐘。

2. 加入蛋黃,攪拌均勻。

3. 過篩到烤碗,將烤碗放入有水的烤盤中,放入預熱好的烤箱,180度30分鐘左右!

4. 草莓醬布丁

   

材料:草莓500克 ,細砂糖(草莓中)40克 ,牛奶400克,細砂糖(牛奶中)50g ,吉利丁片2.5片

做法:

1. 草莓切丁,加入細砂糖。

2. 小火煮開,慢慢熬。

3. 撇去澀汁。

4. 熬制濃稠,挺火。

5. 草莓醬放涼後放入布丁杯底。

6. 吉利丁片涼水泡軟。

7. 牛奶和糖倒入奶鍋,小火加熱至80度左右挺火。

8. 加入瀝干水分的吉利丁片,攪拌至融化。

9. 撇去浮沫。這樣裝杯凝固後表面比較平整光滑。

10. 用勺子緩沖一下,倒入牛奶布丁液。

11. 放入冰箱,冷藏4小時左右至凝固就完成啦!

5. 牛奶布丁

   

材料:牛奶110g,糖15g,蛋1個,淡奶油30g(2人份)

做法:

1. 牛奶+糖混合以後,隔水加熱至糖融化,拿出來放涼

  • 糖粉比較好融化,普通的細砂糖也是可以的
  • 直接煮一鍋滾水,把牛奶放進去一分鐘就能變溫熱了,熱水用完用鍋蓋蓋好,等下倒進烤盤水浴用。牛奶也不至於太燙

2. 把蛋直接打進淡奶油裡,用手動打蛋器攪拌至均勻

  • 不要攪太快、太大力,不需要打發奶油
  • 攪拌後有奶油渣、蛋筋沒關系

3. 把(選擇1)倒入(選擇2)中慢慢攪拌均勻,用篩子液體

  • 過篩不能省略‼️不然烤出來口感不好,有結塊
  • 至少過濾2次

4. 把濾好的布丁液倒入容器中,大概瓶身的2/3

5. 把剛剛煮好的熱水注入烤盤,把布丁擺上去

  • 找不到深烤盤,就直接用烤箱原裝的淺盤了,如果沒有深烤盤的,可以直接用原配哦

6. 烤爐開至150℃,35~45分鐘,可看自家的烤箱來適當縮短或延長時間

  • 35分鐘大致凝結了,呈現滑嫩口感
  • 45~50分鐘會更凝固一點,可以按喜歡的口感來定時
  • 出爐後,表面會有一層結皮,介意的人烤前可以在瓶口處蓋錫紙

7. 放涼後就可以吃了~ 放冰箱冷藏2小時以上更好吃哦!

6. 抹茶布丁

  

材料:牛奶170克、吉利丁片5克、抹茶粉5克、糖25克、涼白開15克

做法:

1. 抹茶粉用涼白開化開拌勻,吉利丁片用冷水泡軟備用

2. 鍋中倒入牛奶和白砂糖開最小火,翻拌至糖融化關火,放置溫熱後加入泡軟的吉利丁片和抹茶液攪拌至完全融化

3. 倒入碗中,放入冰箱冷藏4小時以上即可

* 小貼士:抹茶用涼白開化是為了減少顆粒狀,讓抹茶與牛奶更好的融合

7. 奶酪布丁

  材料:奶油奶酪100克、淡奶油200克、糖35克、檸檬汁5克、牛奶280克、雞蛋2個

做法:

1. 將奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑,加入淡奶油、牛奶、糖、檸檬汁,攪拌均勻

2. 擠入檸檬汁去腥,雞蛋打散攪打均勻後倒入再次拌勻

3. 布丁液過篩2遍,倒入烤碗或者布丁杯中,烤箱150克預熱5分鐘,烤箱裝半盤溫水,放入烤盤隔水烤35到40分鐘左右,插入牙簽不會倒就是熟了

8. 巧克力牛奶布丁

 

材料:牛奶一斤,巧克力兩條,吉利丁片15克,可可粉少許

做法:

1. 涼水泡吉利丁片15分鐘、巧克力切碎。

2. 小火加熱牛奶,牛奶溫熱加入巧克力碎,加入泡好的吉利丁片,讓巧克力、吉利丁片充分熔化攪勻。

3. 將充分熔化的奶液倒入刷好油的模具,放涼後放入冰箱冷凍四個小時,取出後脫模切小塊,可可粉過篩即可。

9. 牛奶紫薯布丁

 

材料:紫薯100克、純牛奶240克、細砂糖15克、吉利丁粉16克、熱水40克

做法:

1. 紫薯去皮切塊,入蒸鍋中蒸熟。

2. 往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和細砂糖,攪打至細膩順滑。

3. 吉利丁粉加40克熱水攪拌均勻,使粉完全溶於水,加幾勺牛奶紫薯拌勻,再倒回剩余的牛奶紫薯中拌勻。

4. 保鮮盒墊上油紙,牛奶紫薯液過篩倒入盒內,蓋好蓋子,冰箱冷藏3~4小時凝固後切塊。

10. 酸奶布丁吐司

   

材料:吐司3片,雞蛋兩個,白糖10g,玉米淀粉10g,酸奶100g

做法:

1. 碗中放入一個全蛋+一個蛋清,剩下的蛋黃攪散備用,加入白糖攪拌均勻,加入玉米淀粉和酸奶混合均勻,用勺子去點多余的泡泡

2. 吐司放入烤盤上面,用勺子壓個大坑,放入酸奶淀粉糊,正好放滿3片,在淋入蛋黃,用筷子畫成花紋

3. 烤箱預熱2分鐘,中層200度烤18分鐘即可

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