【材料】

140g酸奶

30g玉米油

45g低筋麵粉

20g玉米澱粉

35g細砂糖

3個雞蛋

【做法】

1. 將140g酸奶倒入玉米油裡，用打蛋器攪拌均勻，直到完全乳化即可。

2. 之後，過篩低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻。

 

3. 敲開雞蛋，分開蛋黃和蛋白。將蛋黃加入至麵糊裡，並攪拌均勻。

4. 用電動打蛋器打發蛋白，分3次加入細砂糖，將蛋白打發至濕性發泡，拿起打蛋器有一個彎彎的大鉤。

5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用刮刀以切拌的方式攪拌，之後再倒入剩餘的蛋白霜裡，翻拌均勻。

 

6. 準備6吋蛋糕模具，模具底部墊一層吸油紙。這時可以預熱好烤箱了。

7. 將蛋糕糊倒入模具裡，放入預熱好的烤箱。烤盤可以倒入大約2cm的熱水，以水浴法烘烤蛋糕，以上下火150攝氏度烘烤45分鐘。每一個烤箱的溫度不一樣，多注意蛋糕表面的顏色轉變。

8. 蛋糕出爐後，可以放到一旁待涼再脫模。

 

酸奶蛋糕非常適合當早餐或是下午茶，口感濕潤Q彈，吃起來就像戚風蛋糕一樣，加上淡淡的酸奶香味，口感十分清新。想要蛋糕更加柔軟，可以在烘烤蛋糕的時候，烤盤裡倒入2cm的水，用水浴法烘烤蛋糕。