大人小孩都無法抗拒的魅力,冰心乳酪蛋糕

【日式冰酪酸奶蛋糕】

聽說每一個蛋糕都有一個故事,你有故事嗎?

【材料(六寸)】

雞蛋3個,濃稠酸奶160克,玉米澱粉18克,低筋麵粉30克,白砂糖25克,玉米油28克;

紫薯奶油夾心:淡奶油100克,紫薯泥80克,細砂糖10克

【步驟】

1.首先用錫紙包好戚風模具底部,準備一盤水放進冰箱冷藏備用;

2.玉米油+酸奶攪拌均勻,再加入蛋黃拌勻,篩入低筋麵粉攪拌細膩無顆粒,此時150度預熱烤箱;

3.打發蛋白至濕性發泡(如圖所示垂下來的彎鉤),取三分一的蛋白加入蛋黃糊徹底拌勻,再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡拌勻;

4.把麵糊倒入模具,抹平表面,把事先準備好的冰水倒進烤盤,把包了錫紙的蛋糕模具放進烤盤,然後放進烤箱最下層,把溫度調成120度烤70分鐘;

5.蛋糕烤好後不要急著開烤箱,先燜20分鐘再拿出來趁熱脫模,把蛋糕切成四塊,在中間切個口子;

6.細砂糖加入打發淡奶油至出現輕微紋路,加入紫薯泥打至紋路清晰,把紫薯奶油裝進裱花袋,擠進蛋糕口子,然後篩點奶粉裝飾表面即可;

 

【草莓味日式冰乳酪戚風蛋糕】

今天做了一份草莓味的網紅日式冰乳酪戚風蛋糕,冷藏一夜味道更贊啦!乳酪真的是好吃到沒朋友呀!

【戚風蛋糕部分】

乳酪60克、低筋麵粉70克、溫牛奶75克、玉米油20克、糖粉50克、雞蛋三個、草莓粉20克(也可以直接放色素)白醋5克

【夾心部分】

乳酪150克、糖粉30克、酸奶60克

【裝飾部分】

奶粉適量

【做法】

1.乳酪隔熱水打發至順滑,溫牛奶少量多次加入混合均勻,再加入三個蛋黃混合均勻,加入玉米油繼續混合均勻,低筋麵粉過篩,Z字型攪拌均勻無顆粒即可

2雞蛋清中加入白醋,打出魚眼泡加入第一次糖粉,繼續打出細密小泡加入第二次糖粉,最後出現紋路加入第三次糖粉,打至濕性泡發,蛋頭提起可以拉出一個大彎勾

3.打發的雞蛋清取三分之一混合蛋黃糊,混合均勻後,再加入剩餘的蛋清繼續混合攪拌均勻

4.倒入六寸戚風磨具中,震出氣泡。

5.烤箱提前10分鐘上下光160度預熱,蛋糕中間層,150度烤50分鐘,烤好的戚風蛋糕倒扣在涼架上,涼透以後再脫模,分成四份中間切開一個口子,不能切到底哈。

【乳酪夾心部分】

1.乳酪隔熱水打至順滑,加入酸奶混合攪拌均勻,裝入裱花袋。

2.打好的乳酪餡擠入戚風蛋糕中,撒上適量的奶粉。

【日式冰乳酪抹茶戚風蛋糕】

網紅日式冰乳酪戚風蛋糕,不過這個配方我稍稍做了點修改,做成了抹茶味的,清新的抹茶,搭配奶香濃郁的乳酪真的是好吃到沒朋友呀!喜歡的和我一起做起來吧 !

【食材】

戚風蛋糕部分

乳酪60克、低筋麵粉70克、溫牛奶75克、玉米油20克、糖粉50克、抹茶粉3克、雞蛋三個、白醋5克

夾心部分

乳酪150克、糖粉30克、奶油60克

裝飾部分

奶粉適量、抹茶粉適量

【做法】

1.乳酪隔熱水打發至順滑,溫牛奶少量多次加入混合均勻,再加入三個蛋黃,玉米油混合均勻後再加入過篩的低筋麵粉抹茶粉,Z字型攪拌均勻無顆粒即可

2.雞蛋清中加入白醋,打出魚眼泡加入第一次糖粉,繼續打出細密小泡加入第二次糖粉,最後出現紋路加入第三次糖粉,打至濕性泡發,蛋頭提起可以拉出一個大彎勾

3.打發的雞蛋清取三分之一混合蛋黃糊,混合均勻後,再加入剩餘的蛋清繼續混合攪拌均勻

4.倒入六寸戚風磨具中,震出氣泡。

5.烤箱提前10分鐘上下光160度預熱,蛋糕中間層,150度烤50分鐘,烤好的戚風蛋糕倒扣在涼架上,涼透以後再脫模,分成四份中間切開一個口子,不能切到底哈。

【乳酪夾心部分】

1.乳酪隔熱水打至順滑,淡奶油加入砂糖打至酸奶濃稠狀態,再倒入乳酪中繼續打至順滑

2.打好的乳酪餡擠入戚風蛋糕中,撒上適量的奶粉和抹茶粉就可以啦

【日式冰乳酪戚風冰酪蛋糕】

最近很火的日式冰乳酪戚風蛋糕鬆軟到極致,每一個都可以C位出道啦!濃郁的乳酪,撒滿奶粉,結合鬆軟的棉花戚風胚!咬上一口,超級nice

【配方】

乳酪戚風胚:雞蛋3個 奶油奶酪50g 牛奶80g 黃油20g 低筋麵粉80g 細砂糖55g

冰乳酪夾餡:奶油奶酪80g 淡奶油50g 細砂糖10g

做法跟著以下的圖文就行啦!

【日式冰乳酪波波戚風】

升級版的乳酪戚風來啦~在家就能享受美味!加入Q彈的珍珠口感更加豐富,搭配香甜的乳酪醬,細膩鬆軟的戚風!

【材料】

戚風蛋糕

雞蛋三個,奶油奶酪45克,牛奶70克,玉米油20克,低筋麵粉70克,細砂糖40克

奶酪夾心

奶油奶酪100克,淡奶油80克,珍珠適量,奶粉適量

【做法】

1.奶油奶酪隔熱水攪拌順滑,加牛奶加油攪拌均勻,加入蛋黃攪拌,篩入低筋麵粉攪拌順滑

2.打發蛋白分三次加入細砂糖打蛋器打至小彎鉤,與蛋黃糊翻拌均勻,倒入模具烤箱150度,45分鐘(具體時間以自家烤箱為準喲)取出之後倒扣放涼

3.煮珍珠煮至濃稠狀態,奶油奶酪隔熱水攪拌均勻,淡奶油打發一會,加入奶油奶酪繼續打發,加入珍珠混合均勻(如果不夠甜可以在打發淡奶油的時候加入細砂糖)

4.蛋糕脫模切成四塊,每一塊在切一刀,塗抹奶酪夾心,最後撒上奶粉就好啦

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