同樣是蝦，選「直蝦」還是「彎蝦」？老漁民透露實情：區別很大，別再買錯了

Post by @i_lovememe520

View on Threads

很多人到市場買蝦時，常常看到有的蝦筆直、有的蝦身彎曲，老闆又都說「新鮮得很」，但到底該挑「直蝦」還是「彎蝦」？老漁民指出，這兩者的差別可大了，買錯可不只浪費錢，還可能吃進不新鮮的海產！

首先要知道，「蝦身筆直」與「蝦身彎曲」，代表的是蝦的新鮮度與死亡時間。老漁民解釋，新鮮剛撈起的蝦體內還有活力，肌肉彈性強，死亡後若立即冷凍或煮熟，蝦身會自然保持筆直；而若是蝦子在水裡悶死、或放太久才處理，肌肉產生僵硬反應，身體就會呈現彎曲狀態，看起來像「縮起來」的樣子。

再來，觀察蝦殼與蝦頭的連接處也很關鍵。新鮮的蝦，蝦殼光滑透明、頭身緊密不脫落，蝦腳完整有彈性；不新鮮的蝦，則會出現黑點、蝦頭鬆脫或有腥臭味。很多人誤以為「彎蝦比較自然」，但那往往代表蝦已經死亡一段時間，新鮮度明顯下降。

老漁民建議，如果要煮白灼蝦、蒸蝦這類吃原味的料理，一定要挑筆直、殼亮、鬚清晰的直蝦；而若只是拿來熬湯或炒菜，彎蝦雖風味略遜，但還能勉強使用。

總結來說：
✅ 直蝦＝新鮮、彈性好、肉質甜。
⚠️ 彎蝦＝放太久或悶死，肉質鬆散、味道差。

老漁民提醒，挑蝦時別只看大小或價格，真正懂行的人都先看「蝦身是不是直」，這才是分辨好壞蝦的關鍵！