今天分享的這款紅豆沙十分好吃，酥鬆的餅皮與飽滿的內餡瞬間俘獲吃貨的心啊~~
網紅豆沙餅 / 配方
by：Gemini
新良麵包粉：200g 新良蛋糕粉：200g
開水：80g 酵母：3g 黃油：25g白砂糖：15g
鹽：1g 溫水：120g 雞蛋：2個豆沙餡：450g
01
酵母加溫水攪拌化開備用
02
粉類加砂糖與食鹽用開水攪拌燙麵（我用麵包桶操作）
03
加入溫水攪拌好的酵母液和雞蛋
04
啟動和面程序10分鐘後餳面20鍾後加入黃油，再次啟動10分鐘（此時麵糰是比較粘手柔軟的）
05
取出揉好的麵糰常溫下醒發酵一個半小時
06
發酵至1倍大且戳洞不回縮的狀態即可取出排氣
07
麵糰和豆沙各分隔成9等份，揉至光滑麵糰壓扁包入豆沙，用虎口的方法包入豆沙餡收口搓圓，掌心可適當拍少許乾麵粉更易操作
08
用掌心的力量輕微按壓扁平，發酵半小時，如圖
09
不粘平底鍋放少許食用油，加熱後轉小火，放入豆沙餅，轉動餅使底部受熱均勻定型後翻至另一面，兩面小火煎至金黃即可
10
側面藉助筷子也可煎至上色
完成！
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