搜尋

紅豆控一定要學起來!這樣做出來的甜點超美味

九月 23, 2022

今天分享的這款紅豆沙十分好吃,酥鬆的餅皮與飽滿的內餡瞬間俘獲吃貨的心啊~~

網紅豆沙餅 / 配方

by:Gemini

新良麵包粉:200g 新良蛋糕粉:200g

開水:80g 酵母:3g 黃油:25g白砂糖:15g

鹽:1g 溫水:120g 雞蛋:2個豆沙餡:450g

01

酵母加溫水攪拌化開備用

02

粉類加砂糖與食鹽用開水攪拌燙麵(我用麵包桶操作)

03

加入溫水攪拌好的酵母液和雞蛋

04

啟動和面程序10分鐘後餳面20鍾後加入黃油,再次啟動10分鐘(此時麵糰是比較粘手柔軟的)

05

取出揉好的麵糰常溫下醒發酵一個半小時

06

發酵至1倍大且戳洞不回縮的狀態即可取出排氣

07

麵糰和豆沙各分隔成9等份,揉至光滑麵糰壓扁包入豆沙,用虎口的方法包入豆沙餡收口搓圓,掌心可適當拍少許乾麵粉更易操作

08

用掌心的力量輕微按壓扁平,發酵半小時,如圖

09

不粘平底鍋放少許食用油,加熱後轉小火,放入豆沙餅,轉動餅使底部受熱均勻定型後翻至另一面,兩面小火煎至金黃即可

10

側面藉助筷子也可煎至上色

完成!

(3)

喜歡我們的文章嗎?按個讚吧!

x