來塊抹茶小蛋糕吧~~

/用料/

低筋麵粉80g

抹茶粉20g

雞蛋 5個

植物油60g

牛奶75g

細砂糖30g+60g

模具：學廚金色不粘方形烤盤

溫度：烤箱中層，150度，20分鐘（不同烤箱之間存在溫差，具體溫度請以自家烤箱為準）

/做法/

1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。將水、油和30g細砂糖倒入蛋黃中，攪拌均勻。

2、麵粉和抹茶粉過篩到蛋黃裡，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

3、預熱烤箱，160度。蛋白裡加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

5、將步驟4的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，自碗底從下到上翻拌均勻。

6、學廚金色不粘方形烤盤裡鋪上油紙，將蛋糕糊倒入，輕震出氣泡。

7、將模具放入烤箱中層，150度，20分鐘。出爐後，從模具中拿出，放在晾架上，撕去四邊的油紙，放涼，即可切塊食用。