來塊抹茶小蛋糕吧~~

/用料/

低筋麵粉80g

抹茶粉20g

雞蛋 5個

植物油60g

牛奶75g

細砂糖30g+60g

模具:學廚金色不粘方形烤盤

溫度:烤箱中層,150度,20分鐘(不同烤箱之間存在溫差,具體溫度請以自家烤箱為準)

/做法/

1、將蛋黃、蛋白分離,蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。將水、油和30g細砂糖倒入蛋黃中,攪拌均勻。

2、麵粉和抹茶粉過篩到蛋黃裡,攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊是細膩的,有粘性,無顆粒,這樣蛋黃糊就做好了。

3、預熱烤箱,160度。蛋白裡加入細砂糖,低速打發至中性發泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如圖所示。

4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。

5、將步驟4的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡,自碗底從下到上翻拌均勻。

6、學廚金色不粘方形烤盤裡鋪上油紙,將蛋糕糊倒入,輕震出氣泡。

7、將模具放入烤箱中層,150度,20分鐘。出爐後,從模具中拿出,放在晾架上,撕去四邊的油紙,放涼,即可切塊食用。