沙爹Satay

【材料】

去骨雞肉500克,切丁

竹籤 25枝

拍扁香茅1支,塗抹作用

適量食油

【醃料】

芫荽粉 1/2 湯匙

黃薑粉 1/2 湯匙

咖喱粉 1湯匙

薑汁 2湯匙

雞粉 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

糖 3茶匙

【做法】

1. 把所有醃料拌勻,加入雞丁拌勻,蓋好,放入冰箱醃至少6小時。

2. 預熱烤箱200°C,把把醃好的雞丁快穿在竹簽上,將雞肉串排放在烤架上,蓋上一層錫紙,下面置烤盤(以收集燒烤時滴下來的雞油)。烤約20分鐘。

3. 然後取走錫紙,兩面用香茅掃,灑上一些食油,繼續烤多10分鐘或至熟。

沙爹醬 Satay Sauce

【材料 A】小蔥頭 5粒 ,蒜瓣 4粒 ,黃姜 1粒,南姜 1小塊,石栗子 3粒,香茅 2支 (取白色部分),辣椒干 4~5條 (浸水泡軟,去籽),食油 50ml

【材料 B】鹽 1小匙,糖 150g,咖喱粉 2大匙,辣椒糊 100g 。清水 500ml

【材料 C】花生 200g( 炒香,搗碎)

【做法】

1. 把花生炒香,或烘烤至香,去皮衣,然後再把花生攪碎備用。

2. 準備好所有材料 A,然後用攪拌器搗爛,取出備用。

3. 燒熱100毫升食油,倒入攪拌好的材料 A 。

4. 以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

5. 然後在加入材料 B 再翻炒,攪拌的方式, 炒香濃至辣油滲出。

6. 最後加入花生碎,炒至有些濃稠均勻即可。