沙爹Satay
【材料】
去骨雞肉500克，切丁
竹籤 25枝
拍扁香茅1支，塗抹作用
適量食油
【醃料】
芫荽粉 1/2 湯匙
黃薑粉 1/2 湯匙
咖喱粉 1湯匙
薑汁 2湯匙
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 3茶匙
【做法】
1. 把所有醃料拌勻，加入雞丁拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少6小時。
2. 預熱烤箱200°C，把把醃好的雞丁快穿在竹簽上，將雞肉串排放在烤架上，蓋上一層錫紙，下面置烤盤（以收集燒烤時滴下來的雞油）。烤約20分鐘。
3. 然後取走錫紙，兩面用香茅掃，灑上一些食油，繼續烤多10分鐘或至熟。
沙爹醬 Satay Sauce
【材料 A】小蔥頭 5粒 ，蒜瓣 4粒 ，黃姜 1粒，南姜 1小塊，石栗子 3粒，香茅 2支 （取白色部分），辣椒干 4～5條 （浸水泡軟，去籽），食油 50ml
【材料 B】鹽 1小匙，糖 150g，咖喱粉 2大匙，辣椒糊 100g 。清水 500ml
【材料 C】花生 200g（ 炒香，搗碎）
【做法】
1. 把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然後再把花生攪碎備用。
2. 準備好所有材料 A，然後用攪拌器搗爛，取出備用。
3. 燒熱100毫升食油，倒入攪拌好的材料 A 。
4. 以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。
5. 然後在加入材料 B 再翻炒，攪拌的方式， 炒香濃至辣油滲出。
6. 最後加入花生碎，炒至有些濃稠均勻即可。
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