我們家小朋友最近就特別迷戀這種小的紙杯蛋糕，總是去買其實沒有自己做的好。自己在家製作也並不難，而且食材都是自己選的更衛生，也沒有什麼各種防腐劑的添加，孩子吃起來也更放心。很多人一想到做蛋糕，就覺得特別複雜。其實並不然，準備還食材，還有準備一個烤箱就能輕鬆搞定了。
蛋糕做的好不好吃，跟是否鬆軟有很大的關係，打發蛋液是一個很費勁的事情，藉助打蛋器就輕鬆很多，如果沒有我們攪拌成均勻的蛋液麵糊再搭配適量的泡打粉一起攪拌均勻，這樣不用打發蛋液也能做出鬆軟好吃的蛋糕呢。孩子早餐最饞它，鬆軟香甜，當早餐又當零食，一次吃5個還嫌不夠；早餐我做了這糕點，鬆軟香甜，兒子一次吃5個還嫌不夠，比買的香，接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：中筋麵粉120克、雞蛋4個、玉米油30克、糖85克、檸檬汁半個、白芝麻少許、紙杯磨具。
1、將蛋液打入鋼杯中，（這裡是為了方便打蛋液，沒有也可以放入普通的大碗裡，怎麼方便怎麼來），擠入半個檸檬汁去腥提香。沒有可以放少許的白醋替代。
2、分2、3次加入白砂糖打蛋液，將蛋液打發即可。
3、接著將麵粉和玉米油一同倒入打發的蛋液中，攪拌均勻。（蛋液要打發好，這樣烤出來才鬆軟，也可以不用打發的攪拌均勻加入適量的泡打粉攪拌均勻）。
4、將攪拌好的麵糊倒入碗裡等待稍微發酵後待用。（這裡打發的蛋液不好，所以加入了泡打粉了）。
5、將雞蛋麵糊倒入紙杯中。不要倒入太滿倒入三分之二杯就可以了。
6、在面上撒上少許的白芝麻點綴提香，也可以根據自己的口味沙上堅果或者乾果都可以。
7、烤箱提前預熱180度，放入烤箱烤20分鐘即可。
7、20分鐘後香噴噴的紙杯蛋糕就烤好啦。這裡用的是東菱的小烤箱，12L個頭不大，也不佔空間挺實用的。一次可以同時烤6個紙杯蛋糕，烘焙小白、單身白領1-2個人用完全沒有問題。如果沒有烤箱用蒸的做法也是可以的，但口感和味道會比烤的差一些，大家怎麼方便怎麼來。
8、烤好稍微放上幾分鐘後再取出來，這樣烤出來的蛋糕放涼了也不會塌哦，照樣鬆軟細膩，特別好吃。如果有條件的小夥伴還可以在表面做點淡奶油裱花和搭配自己喜歡的水果做裝飾，這樣就更完美啦。自己烤的紙杯蛋糕可能賣相沒有糕點店鋪裡的好，但味道一點也不差，自己做用的食材吃著也更放心。當早餐、下午茶、宵夜點心或者小朋友的零食吃都是非常不錯的呢。只要有個小烤箱在家也能輕鬆做蛋糕。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、打發蛋液的時候藉助打蛋器打會更省時省力，如果沒有打蛋器，我們也可以不用打發，加入適量的泡打粉，也能起到蓬鬆的效果。
2、蛋液裡加入適量的檸檬汁，這樣做出來的蛋液更清香，沒有腥味，蛋糕的口感更好。
3、烤箱需要先提前預熱一下再烤，這樣受熱更均勻，烤出來的效果更好哦。
(14)
