香酥芋丸
【材料】
芋頭 600克
鹹蛋黃 5個
太白粉 80克
油 適量
五香粉 少許
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 4-5大匙
水 適量
麵包粉 適量
【做法:】
1. 鹹蛋黃入熱鍋中以少許油煎至七分熟取出，將一顆蛋黃切成8小丁備用。
2. 芋頭切大塊蒸熟後壓成泥狀，加4-5大匙糖，鹽，胡椒粉，五香粉，太白粉，油拌勻，並揉成團。
3. 以芋泥團包入鹹蛋黃，揉成桌球大小，沾一層水，再沾上麵包粉揉圓。
4. 起油鍋以中火炸至金黃色，撈起吸油瀝干即可。
香Q芋圓
【材料】
芋頭 600克
砂糖 3-4大匙
地瓜粉 適量
太白粉 少許
【做法】
1. 芋頭切大塊蒸至可用筷子刺穿，取出壓成泥狀後，加入3-4大匙砂糖拌勻。
2. 加入地瓜粉，揉至不沾手有彈性的塊狀備用。
3. 分量搓成長條狀，切成小粒裝入盆中，撒上少許太白粉攪和均勻，防止沾粘。
4. 桂圓加水煮成桂圓茶，並用糖調味。
5. 將切好的芋圓用滾水煮至浮起漲大， 撈起加入桂圓甜湯中即可。
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