小熊維尼卡通貝果 BY 在自己的樹下

貝果操作起來也很新手友好，不需要手套膜，不需要兩輪發酵，做起來最輕鬆的一款麵包了。

材料：

高筋麵粉：250克，乾酵母：2.5克，水：140克，鹽：5克，糖：9克，黃油：5克（可不加），紅曲粉：2克，南瓜粉：2克

（用食用色.素替代也可）

做法：

1.除黃油外把材料揉拌至成團後加入黃油，揉到麵糰光滑即可。貝果本身口感比較結實有嚼頭，不需要薄膜。

2.將麵糰分成兩份，其中一份多10克，加入南瓜粉揉勻；另外一份加入紅曲粉。果蔬粉可以加點水再加入麵糰中，比較容易融合。

3.揉好後不用發酵，黃色麵糰先分一塊10克出來，其他的兩色麵糰均分5塊揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.兩色麵糰搟開，然後疊一起搟成長方形，長度控制在18釐米左右，以免圓圈太大。然後從一邊捲起壓實一點，最後收口一定要捏緊。

5.收口壓緊後稍微搓一下，在一邊搟開一小部分，用搟開的這部分包住另一邊，收緊即可。弄好墊一張烘焙紙。稍後方便藉助紙把貝果拿下水煮。

6.放入烤箱35度發酵20分鐘，或者直接放溫暖的地方也行。

7.發酵期間把10克黃色麵糰搓10個小球。然後煮糖水，全程小火。發酵好的貝果放入糖水中一面煮25秒，再翻面煮。撈上來控干水分。貝果連同小球一起放入烤箱190度烤20分鐘。烤5分鐘要加蓋錫紙繼續烤。

8.最後把小球用意面固定在貝果頭頂，描出表情就完成啦！

跳跳虎卡通貝果 BY 在自己的樹下

家裡有小朋友的可以試做可愛卡通版的貝果喔～

材料：

麵糰

高筋麵粉：250克，乾酵母：2.5克，水：140克，鹽：5克，糖：9克，黃油：5克（可不加），南瓜粉：2克，紅曲粉：適量

（用食用色.素替代也可）

糖水

水：1000毫升，糖：50克

做法：

1.除黃油外把材料揉拌至成團後加入黃油，揉到麵糰光滑即可。

2.將麵糰再加入南瓜粉揉勻，然後分兩份，其中一份多10克再調一點紅曲粉，就變成橘色麵糰了。

3.揉好後不用發酵，橘色麵糰先分一塊10克出來，其他的兩色麵糰均分5塊揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.兩色麵糰搟開，然後疊一起搟成長方形，長度控制在18釐米內，以免圓圈太大。然後從一邊捲起壓實一點，最後收口一定要捏緊。

5.收口壓緊後稍微搓一下，在一邊搟開一小部分，用搟開的這部分包住另一邊，收緊即可。弄好墊一張烘焙紙。稍後方便藉助紙把貝果拿下水煮。

6.放入烤箱35度發酵20分鐘，或者直接放溫暖的地方也行。發酵好了後先預熱烤箱190度。

7. 發酵期間把10克橘色麵糰搓10個小球。然後煮糖水，全程小火，放入貝果一面煮25秒，再翻面煮。撈上來控干水分。貝果連同小球一起放入烤箱190度20分鐘。烤5分鐘要加蓋錫紙繼續烤。之後晾涼用巧克力筆描出五官就好啦！

龍貓造型貝果 BY 鏗鏘玫瑰甜甜媽媽

這款當早餐都覺得有個性，有顏值，很特別呢！

材料

高筋麵粉：200克 全麥麵粉：50克 水：140克 糖：8克 鹽：4克 酵母：3克 黃油：8克 墨魚汁：3克 火腿腸：半根 水（煮貝果）：1000克 白糖（煮貝果）：50克 奇異果（裝飾）：兩個

做法：

1.廚師機裡先倒水、墨魚汁、鹽、糖，把麵粉和酵母放進去，啟動廚師機揉到出膜

2.麵糰分割成五份，滾圓靜置15分

3.按扁中間挖個洞，整形像甜甜圈的樣子，33度發酵半小時

4.鍋裡倒水和白糖，不要燒開水，有點小汽孔就可以煮貝果了，每一面煮20秒，兩面都要翻。小心翼翼地瀝干水份，撈起來

5.預熱電烤箱，180度上下火烤15-18分鐘，這是烤完後，我選擇了一個沒那麼圓的貝果做龍貓

6.用裱花袋裝白巧克力，隔熱水融化，擠到貝果上

7.切開奇異果做一個拼盤，再用果醬塗鴉一下，做好了！

抹茶紅豆貝果 BY VIVIENNE’s

這款低油低糖的小麵包超適合拿來做早餐，高顏值的食物吃下去心情也會好呢！

材料：（6個）

高筋粉300克，抹茶粉6克，黃油8克，鹽4克，糖8克，酵母4克，水185克，自製紅豆沙適量

糖水：白砂糖50g，水1000g

做法：

1、水、酵母、糖、麵粉、抹茶粉加入主鍋，30秒/速度3-6混合，看狀態決定液體量是否夠，加入鹽，2分鐘揉面，加入軟化的黃油，4分鐘揉面

2、取出麵糰，稍微整形光滑，無需醒發，平均分成6份，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘

3、按扁排氣，搟成橢圓形，反面朝上橫著放，底部接口處搟薄，放入適量紅豆沙，自上而下捲成條狀，卷緊一點，收口處捏緊

4、將摺疊好的長條麵糰再搓長一些，接口處朝上，選一端用搟麵杖搟薄

5、將另一端繞過來，使其包裹住捏緊，注意此刻所有接口處一定朝上

6、接口朝下放入烤盤進行發酵，35度左右發酵30分鐘

7、快發好的時候煮糖水，煮沸後用小火煮貝果，保持微沸狀態，先正面朝下煮30秒，然後翻面，正面朝上再煮30秒，撈出放烤盤

8、放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘

爆漿可可巧克力貝果 BY 晨媽s蘇

這款乘熱吃，還會有爆漿的效果哦！

材料：

a.高筋麵粉235克，可可粉10克，細砂糖10克，鹽3克，酵母3克，水140克，黃油5克。

b.巧克力適量

c.水1000克，細砂糖50克

做法：

1. 將a.中除了黃油以外的所有材料放入廚師機中揉成光滑的麵糰，加入黃油，揉至擴展狀態。

2. 將麵糰分成6份，揉圓後蓋保鮮膜靜置20分鐘。

3. 將麵糰搟開，放上適量的巧克力捲起捏緊收口。收口朝下放在油紙上，蓋好保鮮膜靜置30分鐘。

4. 1000克水加50克糖放鍋中，大火煮至鍋邊冒泡轉小火。

5. 放入貝果油紙朝上，煮30秒（同時撕掉油紙），翻面繼續煮30秒，撈出洗干水分，放入烤盤。

6. 烤箱提前預熱上下火200度，中下層，烤20分鐘。

黑芝麻全麥貝果 BY 鹿鹿涵

用黑芝麻做成任何麵包都太好吃啦！這次做個黑芝麻口味貝果，無油無糖，做法簡單，減肥減脂必備。

麵包配料：全麥麵粉200g 黑芝麻磨成粉30g 水120g 鹽2g 酵母3g

煮貝果糖水：水1000g 糖50g

做法：

1. 把麵包的所有配料放入盆中 揉成光滑不粘手的麵糰

2. 取出分成幾份 我做的比較大 只分成了4份 大家可以分成6份 揉成小球 蓋上保鮮膜鬆弛15min

3. 整理成形狀 搟成長方形 兩邊摺疊起來 搓長一丟丟 用搟麵杖爸其中一頭搟平 然後就可以圈成圓形 搟平的一頭包住另一頭 想怎麼弄形狀就怎麼弄

4. 烤箱發酵50min

5. 煮糖水啦 水開後關小火 貝果兩面放下去煮30s 撈出來瀝干

6. 烤箱170度 烤15-20min

南瓜藜麥貝果 BY 卡路藜

這一道少糖無油的貝果，南瓜配上藜麥，2種都是營養價值極高的食材，搭在一起營養滿分。

材料：

南瓜泥80克，高筋麵粉200克，黃油10克，細砂糖10克，鹽3克，乾酵母3克，水50克，三色西藏藜麥20克；糖水（用於煮貝果）：水1000ml，白砂糖50克。麥片適量。

做法：

1、藜麥蒸熟，晾涼。

2、南瓜趁熱用叉子壓成南瓜泥再晾涼，放到盆中，加入10克糖、3克鹽，50克清水，水可以先加入少量再調節。

3、加入麵粉，乾酵母，開始和面。

4、等到麵糰成團，而且可以拉出比較厚的膜。放入黃油，繼續揉到可以拉出比較結實的膜。放入蒸熟的藜麥，和麵糰攪勻就可以了。

6、取出麵糰，滾圓後放到盆中蓋蓋子，靜置20分鐘。

7、把麵糰分割成12份。一般麵糰可以按照，先把麵糰等份，再分別分6份的方法。

8、滾圓小麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置醒發一會。

（註：以麵糰能輕鬆的搟開為準，一般8分鐘左右）。

9、取一個麵糰，壓扁搟開成牛舌狀。

10、翻面後，以長邊一邊捲起，收口處壓薄捏緊。

（註：如果動作快些的話，12條全部做完，如果慢的話，可以先做6條，開始做圈圈。

11、取一條，一端2.5cm處用搟麵杖搟開。包住另一端，捏緊。

12、做好後放到溫暖的地方，28度發酵25分鐘。

13、鍋中放入清水和白砂糖，燒開水後，轉小火，放入生坯，一面煮20秒。

14、取出後放到烤盤上，撒上麥片。烤箱190度，烘烤20分鐘就可以了。

全麥貝果 BY 黑貓老秋

這款外韌裡軟的口感，吃起來真的是越嚼越香~

準備材料：（此配方做4個）

全麥粉200g，酵母2g，鹽3g，冰水120g

糖水：250ml水，25g糖，1g小蘇打

做法：

1. 全麥粉中加入鹽、酵母（放兩端，避免提早接觸）攪拌混合，分次加入冰水，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，轉移到揉面2. 墊上揉個10分鐘，揉成光滑麵糰即可，不需要揉出膜

3. 分成80g一個的麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

整形：用搟麵杖搟成牛舌狀，翻面旋轉90°整理成長方形，先摺疊上部分的麵糰再摺疊下部分的麵糰，再中間對摺，捏緊收口，用手稍微搓長。接口面向上，一頭用手按扁，用搟麵杖搟薄，再將另外一頭從上方卷上去，包起來，捏緊收口。

4. 放室溫發酵20分鐘

5. 製作糖水，250ml水加入25g糖和1g小蘇打，開火燒到冒小氣泡後放入貝果，兩面各燙30秒

6. 190°預熱烤箱上下火中層烤22分鐘（時間和溫度只是參考，具體根據自家烤箱脾氣做調整

卡通版那麼的可愛，絕對要做來吃啊！當早餐一天的心情頓時變好呢~