鹹蛋黃餅乾是這幾年最熱門的餅乾之一，咸香酥鬆的口感很討人喜歡，融入鹹蛋黃後，餅乾咸香不膩。入口酥得掉渣，沙軟細膩的鹹蛋黃末充盈口腔，濃香漫溢。如果你家裡也有小朋友，不妨也試試自己做點鹹蛋黃餅乾給孩子吃，減少到外面，相信孩子一定會很喜歡的。
鹹蛋黃餅乾
【材料】：
白色麵糰：低筋麵粉 100克，黃油 25克，白糖 10克，水60克
黃色麵糰：低筋麵粉 50克，黃油 25克，鹹蛋黃4個
【做法】：
1、把「白色麵糰」的所有材料混合在一起，水可以用牛奶替換。沒有黃油的可以用固態豬油代替。
2、把所有材料攪勻，然後倒在案板或者硅膠墊上，因為會很粘不成形，所以要藉助刮板，一邊刮一邊搓揉，不要加麵粉，一直揉；
3、揉了20分鐘以後，麵糰慢慢的成形，也不粘手了，然後放在一旁靜止30分鐘備用。
4、把「黃色麵糰」的所有材料混合在一起：把熟的鹹蛋黃壓碎，再放入軟化了的黃油，放入低粉，揉成黃色的麵糰，這個麵糰剛開始揉的時候全是散的，只要不斷的用手抓揉，手的溫度將黃油融化，麵粉和蛋黃吸收了黃油後就可以捏成團了。
5、用保鮮膜墊著，把黃色麵糰放上去，搟成長方形。
6、案板上撒點麵粉防粘，把白色麵糰放在上面，搟成長方形，白色麵皮要比黃色麵皮大1/3，把黃色麵皮放在白色麵皮上面，位置是白色麵皮的2/3處；
7、將白色麵皮右邊往中間疊，再把左邊往中間疊一下；
8,、疊好後撒上一層乾粉防粘，再用搟麵棍搟薄，盡量搟薄一點，太厚的話，中間層次烤出來沒那麼好。
9、搟好的面前用刀切塊，用叉子或者牙籤在上面戳一些小洞。
10、烤盤鋪上油紙，把做好的餅胚放在烤盤裡，烤箱預熱160度，放中層，上下火烤20分鐘左右即可。根據自家烤箱脾氣來調節溫度，觀察餅乾表面上色，金黃即可，千萬不要烤糊。
好了，晾涼後開吃！簡單易做無添加，咬一口酥脆噴香。
【小提示】：
1、烤的時候注意上下顏色及時調整，烤箱溫度得看自家烤箱脾氣而定哈。
2、餅乾出爐後建議儘快食用。若放置時間長了，導致口感不佳或餅乾不酥脆，可將餅乾放置到預熱到120-130℃的烤箱，再烤10分鐘左右恢復口感。
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