日 式 橘 子 蛋 糕 卷

 

材 料

分量 27cm*27cm

蛋糕

  • 蛋 3個
  • 白砂糖 60g
  • 低筋面粉 55g
  • 牛奶 25ml
  • 淡奶油 200g
  • 白砂糖 10g(奶油裡加）
  • 小橙子3~5 根據橙子的大小

做 法

①准備好材料，蛋清和蛋白分開。

②蛋黃中加入30g細砂糖，隔熱水攪拌均勻，在40度的溫度中打發至顏色變淺，提起打蛋頭能畫8字的程度。

③蛋白分3次加入30g細砂糖，打發至濕性發泡。

④取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜裡，翻伴均勻。

⑤篩入低筋面粉，翻拌均勻，再加入牛奶（也可替換成橙汁），翻拌均勻。

⑥取出鋪了油紙的烤盤，將蛋糕糊倒入烤盤，表面整理平整。

⑦送入預熱好的烤箱，180度，烘烤約12分鐘左右，溫度和時間請隨自家烤箱脾氣決定。倒扣，撕去油紙（皮會被撕掉），放涼，再翻轉回來。

⑧淡奶油加糖打發至紋路硬一點。

⑨在蛋糕上抹一層淡奶油。

⑩放一排橘子，視情橘子大小選擇數量。

⑪如圖卷起來，用油紙包好，入冰箱冷藏2小時。

⑫拿出來，用淡奶油和和水果裝飾下就好了~特別美是不是？

橘子+淡奶油，酸甜好滋味~