一、杏仁小酥餅
主料：
低粉48克
糖粉20克
杏仁粉20克
黃油30克
雞蛋液18克
杏仁10克
刷面雞蛋液10克
製作工藝：
1.把低粉、糖粉、杏仁粉放入盆內打散，把冷藏的黃油切成小丁一起放入
2.用打蛋器把粉類和黃油打散，成均勻的小顆粒
3.分2-3次加入打散的雞蛋液，每次都用打蛋器攪拌均勻
4.加放蛋液會讓粉團變得粘粘的，最後可以用刮刀攪拌均勻
5.用保鮮膜把麵糰包起來壓平，放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏過的麵糰上再蓋上一張保鮮膜，用搟麵杖搟成3毫米厚的薄片
7.用喜歡的餅乾壓模取出餅乾片，放在不沾烤盤上
8.用叉子在餅乾上紮上4排小孔，然後刷上雞蛋液
9.加入碎杏仁粒
10.烤箱170度提前預熱10分鐘，然後調整溫度至170度，時間15分鐘，烤到餅乾表面金黃酥脆即可
11.成品圖
二、芝麻豆沙酥餅
主料：
低粉150克
植物油70克
普通麵粉200克
鹽2克
白糖3克
植物油60克
輔料：
牛奶90克
紅豆沙約400克
蛋黃1個
黑芝麻適量
製作工藝：
1.將油麵材料(油麵材料：低粉150克，植物油70克)混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。將水油麵材料(水油麵材料：普通麵粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克)混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘
2.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。
3.將包好的麵糰分別搟成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子
4.取一隻酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下
5.用手按平成小餅狀，用刀在上面輕輕劃三道，擺入烤盤中，其它依次做好
6.將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12個，6個撒了黑芝麻，6個撒了白芝麻)。將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可
以上就是酥餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言鞋鋪：LV6221716，你的關注與評論就是動力。
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